Creo que si alguien lee esto, que lo dudo, puedo haber despertado en él la chispa del elaborador y habré contribuido a aumentar la creciente cantera de pseudoviñerones, así que, por favor, no te pares aquí y lee hasta el final que a lo mejor consigo desanimarte.

El primer paso suele ser que un amigo te habla de una zona donde la uva es barata. La casa de tu amigo se encuentra en la zona y el bajo es ideal para hacer las mímimas funciones de una  bodega. Ya casi tenemos el 80% del negocio. Además cuantas empresas míticos han nacido en un garaje.

Otro amigo, que ya lleva unos años en el mercado, te legaliza el vino y tu novia que le pega al diseño gráfico, te pinta una etiqueta llena de colores y además se os ocurre un nombre que se sale de lo común, o eso te parece. Os dejo algunos ejemplos por si sigue creciendo vuestro interé: Contra el mundo; A por ellos; Vino en vez de sangre; Amor y vino siempre libres… y ya está, 100% del negocio en marcha, todo preparado. Ahora a vender. 

La contraetiqueta recalca claramente el compromiso fiel con la naturaleza, la no intervención sobre el vino en lo que se refiere al filtrado, clarificado, sulfitado, la cercania a las viñas, el trabajo manual y un Instagram potente, con fotos vendimiando o podando, aunque sea con guantes de latex, pero que se vea la postura, harán el resto del trabajo, y lo de los guantes de latex ya os dareis cuenta con el tiempo que no pega, mejor mancharse las manos de mosto para que resalte en la foto.

Y esto, que a mucha gente le parece ciencia ficción, está ocurriendo, pero demasiado y en demasiados países. Y claro que está bien que haya inquietud por acercarse a la elaboración, y además quien soy yo para ponerle fronteras a la creatividad y al emprendimiento. 

Esto sería un punto de partida, pero a partir de hay es necesario evolucionar, el problema es que muchos se quedan en ese inicio porque es lo mas cómodo, donde menos riesgo existe y donde aunque no se gane dinero y tampoco se pierda se puede ocupar una posición visible, que sobre satisfaga el ego de ese pseuproductor…. Que ego en este mundo del vino, psudo y no pseudo, sobra y mucho.

Y como me considero un recién llegado a este mundo, si que veo cerca lo que serían unos inicios sosegados, realistas para alguien que quiere elaborar un vino honesto.

Es por eso que si por casualidad os gustan probar vinos y tropezais con un evento que se anuncia como de vinos ……. el calificativo lo dejamos para el organizador, que seguro que lo adorna mejor que yo, pero no me puedo resistir a prestarle unas ideas: naturales, salvajes, radicales, artesanales, libres, indómitos.

Lo bueno es que creo que existen unas pautas para conocer a los que realmente viven de esto de los que son vendedores de humo y que sirven para que el consumidor los sepa diferenciar y para ti, pseudoviñeron, si crees que cumples demasiadas de estas condiciones muta rápido antes de dar demasiado la nota.

1º Las manos. En este caso son el espejo del alma, alma de viñeron. Si ves a alguien que se autocalifica como viñeron y veis que sus manos están cuidadas, que no muestran las heridas de guerra típicas de una persona para las que son su sustento vital, desconfiar. Las manos de una persona que vive en la viña son su tarjeta de presentación. Nunca mienten.

2º Vivir en el territorio. Fundamental, sin apego directo al territorio, sin conocer como respira, como se levanta y como se acuesta una zona, es imposible hacer vino con sentimientos. 

3º Trabajar tus propias viñas, pero no vale que las trabaje tu padre o tus empleados y que tú, con manos de pianista que no pisa la viña ni harto de cerveza y cazalla, te dediques a viajar y a realizar la labor comercial. Amigo, hay tiempo para todo, y épocas del año para todo. 

3º Empezar por elaborar una cantidad de botellas realista. No vas a vivir el primero, ni el segundo ni el tercer año de esto. Elaborar un numero de botellas acorde a la producción de las viñas que trabajamos, y siempre creciendo poco a poco hasta encontrar la sostenibilidad. Que no es otra cosa que el límite que marca tu cuerpo.

4º Trabajar sin intervención química o con la mínima posible… aquí la realidad de cada territorio es abismal. En mi tierra, en Galicia, no es lo mismo trabajar las viñas en la costa, en el gran territorio inconexo de las Rias Baixas, inconexo porque no es posible entender su discontinuidad si no es por razones políticas, donde es prácticamente imposible no utilizar química si quieres tener uva, que en el interior, en Valdeorras o Monterrei, donde el calor y la sequía del verano ayudan en el control de los hongos. Lo correcto aquí es decir lo que se hace, y como la realidad de nuestro clima es la que es ya no vale decir que con dos manos de cobre salvamos la campaña. Si tu zona son las Rias Baixas a lado del mar lo tienes complicado en lo que al trabajo en viña se refiere. O sea que lo mejor con la verdad por delante.

5º Tener bodega legalizada lo mas rápido posible, todos empezamos de forma precaria, pero de okupabodega no se puede estar demasiado tiempo.

6º  Utilizar en la  bodega la misma idea de trabajo que en la viña y dejarse de monsergas de mínima intervención. Algunas personas necesitan recordar lecciones básicas de matemáticas acerca del valor del mínimo. Para los más olvidadizos el mínimo es cero, a partir ahí vamos subiendo, un poco, algo, algo más y mucho. No todo vale para vender, o si, si creeís que podeís seguir la misma línea comercial del vino industrial. 

7º Que el vino este bueno, y eso solo quiere decir que, por lo menos, te guste a ti y que no les siente mal a los demás.