Viñas
Las viñas que trabajamos se sitúan en diferentes ayuntamientos: Larouco, O Bolo, A Rúa, O Barco y Pobra de Trives, en Ourense y Quiroga en Lugo. Esto nos permite trabajar en diferentes tipos de suelo, de conducción de viñedo, de orientación y de altitud. Un mosaico perfecto que demanda formas de trabajar diferentes para cada parcela de las que se obtienen vinos con marcada personalidad.
6 hectáreas en 36 parcelas
Esta atomizacion del número de parcelas nos ha conducido a tipo de elaboración que cada vez nos fascina mas. Hace ya unos años descubirmos que dos barricas elaboradas con uvas de la misma parcela presentaba matices diferentes. Empezamos a no ensamblar las barricas de la misma parcela, a embotellar un lote diferente para cada una de estas barricas, algunas de las cuales daban lugar a vinos muy distintos dependiendo del tiempo que estuvieran en barrica. Esto nos acabo llevando a los parcelarios, ahora somos unos enfermos de las pequeñas elaboraciones. Una parcela un vino
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